少し風邪気味で、なんとなく胃の調子もいまひとつ…。
そんな日って、体にやさしい“あったかいもの”が食べたくなりませんか？
ちょうど夫が休みだったので、ふたりでランチに出かけることに。
向かったのは、韓国で「二日酔いスープ」として親しまれているヘジャンクッの専門店。
体にじんわりしみるようなスープに、思わずホッとしてしまいました。
済州島からやって来た人気のお店
向かったのは、済州島（チェジュド）に本店を構える「チェジュ ウニネ ヘジャンクッ（제주 은희네해장국）」というお店。
もともとは地元で親しまれていた小さな食堂だったそうですが、口コミでその美味しさが広まり、今ではチェーン展開されるほどの人気店になったのだとか。
ソウルにいながら、済州島の本場の味が楽しめるのはうれしいですよね。
ちなみに、付け合わせで出てきたカクテキ（大根キムチ）も抜群のおいしさ。コクのあるスープに、爽やかな辛味がぴったり合っていました。
ヘジャンクッってどんなスープ？
ヘジャンクッ（해장국）は、直訳すると「酔い覚ましのスープ」。
名前のとおり、二日酔いの朝や、体調をくずしたときなどに食べられる、韓国では定番のスープ料理です。
「해장（ヘジャン）」＝酔いをさます
「국（クッ）」＝スープ
牛の骨や内臓、野菜などをじっくり煮込んだスープは、栄養たっぷりで体にもやさしく、朝の一杯としても人気。
最近では、お酒を飲んでいない日でも「体をあたためたい」「元気をつけたい」ときに選ぶ人も多いです。
お店によっては24時間営業のところもあって、深夜のシメや早朝ごはんに食べる人も。
タクシー運転手さんや夜勤明けの人たちが立ち寄る光景も、韓国ではよく見かけるんだとか。
しっかりコクがあるのに、重すぎずスッと飲める。
そんな“しみる系スープ”が、ヘジャンクッの魅力です。
ネジャンタンは“牛の内臓スープ”
メニューに一緒に並んでいたのが、「ネジャンタン（내장탕）」。
韓国語で「내장（ネジャン）」は“内臓”、「탕（タン）」は“スープ”を意味します。
主に牛の内臓を煮込んだ料理で、「ソネジャンタン（소내장탕）」＝“牛の内臓スープ”と表記されることも。
ハチノスやセンマイ、ギアラ、直腸など、いろいろな部位がゴロゴロ入っていて、深い旨みとコクが特徴の一杯です。
内臓料理が好きな方なら、きっと満足できる味わいですよ！
牛の血を固めた“ソンジ”に初挑戦！
こちらは夫が注文したネジャンタン（내장탕／内臓スープ）。
見た目からしてなかなかのインパクトで、赤く染まったスープの上には、薬味のようなものがこんもりとのっています。
この赤いペーストは「タデギ（다대기）」という、韓国料理によく使われる辛味調味料。
ニンニクやコチュジャン、ねぎなどを混ぜたもので、スープに溶かして自分好みの辛さに調整できます。
私は辛いのがあまり得意ではないので、タデギは少し取り分けてからいただくことに。
溶かすとスープが真っ赤に染まるのですが、辛さの中にもコクがあって、クセになる味わいです。
そして、見た目からして気になったのが、黒っぽくてぷるんとした塊。
これが「ソンジ（선지）」という、牛の血を固めたゼリー状の食材です。
見た感じは豆腐みたいだけど、名前を聞いた瞬間、「えっ、血…！？」とちょっと驚き（笑）。
とはいえせっかくなので、思いきってひと口食べてみました。
食感はやわらかくてなめらかで、意外にもクセは控えめ。
スープと一緒に食べると、すっと口に入ります。
そして、実はこのソンジ、鉄分やたんぱく質が豊富で、貧血予防や疲労回復にも役立つと言われています。
特に鉄分は体内で吸収されやすい形なので、健康や元気を意識する人にも嬉しいポイントです。
鉄っぽさはほんのりありますが、生臭さは感じません。
好みは分かれるかもしれませんが、韓国らしい食文化を体感できる一品として、ぜひ一度は試してみてほしいです。
韓国はホルモン料理天国だった！
実は私、内臓系（ホルモン）料理が大好き！
多少クセがあっても全然平気、むしろ「ちょっと臭みがあるくらいが美味しい…！」なんて思ってるタイプ（笑）。
最近は独特の匂いがないお店がほとんどですが、ドアを開ける前からホルモンの香りが漂ってくるような昔ながらのお店も、ハズレがないんですよね。
韓国では、そんなホルモン料理の種類がとにかく豊富！
豚も牛も両方楽しめるし、焼き物だけじゃなくてスープや煮込み料理のバリエーションもすごい。
正直、部位の名前はなかなか覚えきれないんですが…（笑）、お店のメニューには細かく書いてあることが多いので、見るだけでも楽しくなります。
ホルモン＝コプチャン？実はもっと細かい！
韓国では「ホルモン」という言葉はあまり使われず、基本的に“コプチャン（곱창）”＝ホルモン全般という感覚。
でも実は、そこからさらに細かく部位が分かれていて、それぞれにちゃんと名前があるんです。
たとえば…
焼肉店のメニューを見ると、こうした部位ごとにずらりと並んでいて、「これなんだろう？」と調べるのも楽しかったりします。
同じ“ホルモン”でも、食感や脂ののりがまったく違うのもおもしろいところ。
内臓好きにはたまらない奥深さがあります。
さいごに
今回は、ちょっと風邪気味だった日に訪れた韓国スープのお店で、
初めてのヘジャンクッとネジャンタンを体験してきました。
胃にやさしいのに、しっかり栄養もあって、体の中からじんわり温まる感じが本当に心地よくて。
「こういう一杯って、たまにすごく恋しくなるよね…」としみじみ感じました。
個人的には、外食といえばスンデクッパ！というくらい韓国のあたたかいスープが大好きで、
この食文化があるから「韓国に住んでもいいかも」と思えるほど（笑）。
そして、素っ気ないけど実はすごく優しい、店員のおばちゃんもなんだか好きなんですよね。
ソンジのように、見慣れない食材との出会いも含めて、韓国ならではの食の奥深さを感じる時間になりました。
ホルモン好きさんはもちろん、韓国旅行でちょっとディープなローカルごはんに挑戦してみたい方にもおすすめです。
機会があれば、ぜひ“しみるスープ”を体験してみてくださいね！
