先日、息子が小学校の料理教室でプデチゲのミールキットを作って、家に持ち帰ってきてくれました。
最近は韓国でも、材料と調味料がすべてそろったミールキットが人気で、スーパーなどでもよく見かけるようになりました。
今回は、まだ辛いものが食べられない息子用には“辛くないプデチゲ”を、大人用には“辛いプデチゲ”を、それぞれ別で調理することに。
辛い調味料を使わなければ、辛いものが苦手な方でもプデチゲを美味しく楽しめます。
とても簡単なレシピですが、辛くないバージョンと辛いバージョンの両方を紹介しますので、よかったらぜひ参考にしてみてください。
プデチゲ（부대찌개）とは？
プデチゲは、「プデ＝部隊（軍隊）」「チゲ＝鍋」という意味をもつ、韓国で人気の鍋料理のひとつです。
その名の通り、もともとは韓国の軍隊で食べられていたのが起源とされ、今では家庭料理としても親しまれています。
通常はピリ辛のスープに、野菜やキムチをはじめ、ソーセージやスパム（ランチョンミート）、インスタントラーメンなどを入れて煮込むのが特徴。
ご飯と一緒に食べると、とてもよく合います！
調味料さえそろえれば、家庭でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。
本格的ながら簡単に作れるので、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね。
便利な「サゴルコムタン（牛骨スープ）」で本格味に
辛いものが苦手な方や、小さなお子さんと一緒に食べたい場合は、合わせ調味料を入れなくてもOK！
少しあっさりとした味にはなりますが、インスタントラーメンのスープの素だけでも、十分に美味しく仕上がります。
今回は韓国のラーメンを使いましたが、日本のインスタントラーメンでももちろん代用可能です。
そして、よりお店のようなコクを出したい方におすすめなのが「サゴルコムタン（사골곰탕）」という牛骨スープ。
「サゴル（사골）」とは牛の脚の骨（四骨）のこと。
「コムタン（곰탕）」は、じっくり煮込んだスープを意味します。
つまり、サゴルコムタンは、牛の骨を何時間も煮出して作る白濁スープで、韓国では昔から滋養強壮に良いとされる栄養たっぷりの料理です。
辛くないプデチゲレシピ
先日、息子が料理教室でプデチゲの材料を切ってきてくれたので、あとは家でぐつぐつ煮込むだけ。
今回は、辛くないプデチゲと辛いバージョンの2種類の作り方をご紹介します！
トック（写真左上）は韓国餅で、伸びないタイプのおもち。焼いて食べても◎
ベイクドビーンズもよく使われますが、なくてもOKです！
材料（2〜3人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| スパム（ランチョンミート） | 50g |
| ソーセージ | 50g |
| 薄切りハム | 50g |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個 |
| 長ねぎ（斜め切り） | 1/2本 |
| もやし | 50g |
| 木綿豆腐 | 100g |
| ベイクドビーンズ（缶詰） | 50g ※省略可 |
| トック（韓国餅） | 100g ※省略可 |
| インスタントラーメン | 1袋 |
| スライスチーズ（とろけるタイプ） | 2枚 |
| だし汁（下記いずれか） | 約500ml〜1L |
- 水＋ラーメンスープの素
- 市販のサゴルコムタン（牛骨スープ）
作り方
①具材を切る
スパム、ソーセージ、ハムは食べやすく。玉ねぎと長ねぎはスライスや斜め切りに。
※切り方は自由でOK！
②鍋に具材を並べる
ラーメン・チーズ・だし汁以外の材料を円を描くように鍋に並べる。
③煮込む
だし汁を注ぎ、火にかけてぐつぐつ煮立たせる。
④ラーメンを加える
具材に火が通ったら、インスタントラーメンを半分に割って中央へ。
⑤仕上げにスライスチーズをのせて完成！
辛いプデチゲのアレンジ
大人向けには、辛い調味料を加えるだけで本格プデチゲに早変わり！
豚バラやキムチを足すとさらに美味しくなります。
✔ 追加材料
- 豚バラ肉（薄切り）：150g
- 白菜キムチ：150g
✔ 合わせ調味料（混ぜておく）
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 粉唐辛子（中挽き） | 大さじ2（辛さ控えめなら省略可） |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| こしょう | 少々 |
作り方（辛いバージョン）
- 【合わせ調味料】を混ぜておく。
- 豚肉とキムチは食べやすく切り、他の材料と一緒に鍋に並べる。
- だし汁を注ぎ、中央に【合わせ調味料】を入れて火にかける。
- 火が通ったらラーメンを加え、麺が好みの硬さになったらチーズをのせて完成！
コチュジャンと粉唐辛子の組み合わせは韓国料理の基本！
辛さが苦手な方は、甘口の粉唐辛子やコチュジャンだけでもOK。
お店で食べるプデチゲ
韓国のお店でプデチゲを頼むと、必ずと言っていいほどインスタントラーメンが入ってます（笑）
どんな高級店でもラーメンは“そのまま”使うのが定番なんです。
この前行ったお店では、ひき肉やヘルシー系のハム・スパムが使われていて、白いごはんに半熟の目玉焼きがのっているスタイル。
プデチゲの具と一緒に食べると、辛さがマイルドになってすごく美味しかったです！
まとめ｜家庭でも簡単！プデチゲにチャレンジ
今回は「辛くないプデチゲ」を中心に、子どもでも食べやすいレシピと、大人向けの本格アレンジをご紹介しました。
外食で食べることの多いプデチゲですが、家でも意外と簡単に作れます！
お好きな具材で自由にアレンジしながら、ぜひご家族で楽しんでみてくださいね。
